Éplucher et couper les aubergines en petits cubes.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, et faire revenir les morceaux d'aubergines.
Ajouter la
sauce tomate, baisser le feu, et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Rajouter éventuellement de la sauce tomate si le mélange devient trop épais.
En parallèle, faire bouillir une grande casserole d'eau salée puis faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. La quantité de pâtes sera à adapter en fonction de l'appétit et de l'âge de chacun.
Servir les pâtes nappées de sauce.
