Spaghetti bolognaise

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon, la carotte et la branche de céleri (optionnel).

2. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger de façon à éviter les gros morceaux.

3. Une fois la viande bien dorée, ajouter le coulis et l'ail. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et d'origan. Laisser mijoter au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce attache. Si la sauce est trop épaisse, on peut rajouter du coulis de tomates s'il en reste, ou même un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (on peut ajouter un peu de concentré de tomates, un cube de bouillon de légumes...)

4. Ajouter le basilic haché à la sauce en fin de cuisson.

5. Garder la sauce au chaud pendant la cuisson des spaghetti: faire bouillir une grande casserole d'eau, puis cuire les spaghetti le temps indiqué sur le sachet.

+++ La sauce bolognaise accompagne aussi très bien les pâtes fraîches: lasagnes, tagliatelles...

+++ Pour une sauce un peu sucrée et pas trop acide, on peut ajouter un morceau de sucre ou une cuillère de ketchup.

+++ Si on a des petits pois, on peut les rajouter à la sauce: les y faire cuire s'ils sont frais ou surgelés, les y faire simplement réchauffer s'ils sont en conserve.